Il luogo
Boconó è un comune di montagna nel sud dello Stato di Trujillo, all'estremità settentrionale delle Ande venezuelane. Il caffè cresce tra circa 900 e 1.600 metri, su pendii ripidi e boscosi dove le notti fresche rallentano la maturazione della ciliegia e favoriscono un chicco denso.
Il caffè arrivò a Trujillo all'inizio dell'Ottocento e lo stato divenne uno dei tre produttori andini il cui caffè scendeva fino al Lago di Maracaibo e veniva venduto all'estero come caffè «Maracaibo». Il vicino Campo Elías condivide le stesse condizioni di montagna e fornisce parte dei nostri lotti di Trujillo.
Fincas e lavorazione
Le fincas sono piccole proprietà familiari, in genere da 5 a 20 ettari, spesso all'ombra di alberi autoctoni. Le ciliegie vengono raccolte a mano, spolpate meccanicamente, fermentate in vasca per 16–20 ore, lavate ed essiccate su patio o in marquesinas rialzate fino a un'umidità pari o inferiore al 12%.
Il pergamino secco viene decorticato e il caffè viene vagliato, selezionato per densità e scelto a mano presso il nostro hub di Acarigua, dove ogni lotto riceve il proprio codice e il certificato di qualità.
In tazza
Il caffè lavato di Boconó presenta un'acidità vivace tendente all'agrumato, corpo da leggero a medio e un finale fresco e piuttosto pulito, con note di cacao e spezie dolci nei lotti migliori. I torrefattori lo impiegano come componente di acidità e freschezza nelle miscele per espresso italiano, abbinato a Brasili naturali o Robusta per il corpo, e come base per miscele da filtro.
Varietà coltivate a Boconó
I lotti per container sono miscele di campo di diverse cultivar. A Boconó le principali sono: Caturra, Catuaí, Typica, Bourbon, Castillo, Colombia 27, Catimor, INIA 01, Araguaney, Monteclaro. Consulta la nostra guida alle varietà di caffè venezuelano.
Acquistare caffè di Boconó
I lotti di Boconó sono disponibili su richiesta e spediti FOB Puerto Cabello o CIF al vostro porto, con un certificato di qualità per ogni lotto e i dati di geolocalizzazione EUDR per le spedizioni verso l'UE. I nomi delle fincas e le coordinate degli appezzamenti vengono comunicati alla firma del contratto. Leggi la nostra guida EUDR per importatori o richiedi un'offerta.
